Особенные свойства проросшего чеснока

Чеснок — травянистый многолетник, любимый многими народами мира за острый вкус и специфический аромат. В пищу принимают в основном дольки общей луковицы. Но у растения съедобны все части: стрелки, листья, даже цветоносы. Чеснок входит в состав многих иммуномодулирующих и противоопухолевых препаратов. Плотные дольки содержат огромное число фитонцидов. Они активны в борьбе с грибками, вирусными болезнями, эффективны при воспалениях. Однако и пророщенный чеснок может быт очень полезен, хотя свойства свои слегка меняет. Поговорим о разнице между проросшим и не проросшим чесноком.

У чеснока богатый химический состав. Он включает белки, витамины, сахара и полисахариды. Аллицин, содержащийся в большом количестве в эфирном масле чеснока, назван сильнейшим антиоксидантом. Также в чесноке есть органические кислоты, сапонины, рутин, широчайший спектр элементов таблицы Менделеева.

Наличие в чесноке сульфидов сообщает растения такие свойства, как способность противостоять стафилококку, возбудителям тифа и дизентерии. Их боятся патогенные грибы, большинство вредных микроорганизмов. Потребление чеснока помогает повысить иммунитет, снижает риск заражения вирусными инфекциями. Чеснок полезен для мужского здоровья. Его принимают при аденоме простаты. Чеснок наравне с луком снижает уровень вредного холестерина в крови, является отличной профилактикой сердечных заболеваний.

Известно, что для чеснока, массово выращиваемого в Китае и поставляемого во многие страны мира, в качестве удобрения применяются фекалии человека. Этот факт нигде не регламентируется, но не становится от этого менее ужасным. Крупные поставки чеснока из Китая были задержаны таможней США в связи поражением насекомыми и плесенью. Для того, чтобы продать свой чеснок, китайцы окуривают его бромистым метилом, токсичным инсектицидом, запрещенным в большинстве стран.

Для того, чтобы уберечь себя от подобных продуктов, покупайте чеснок и другие овощи у проверенных поставщиков. При покупке в торговых сетях требуйте сертификаты соответствия, удостоверяющие что товар имеет российское происхождение.

Многие считают проросший чеснок непригодным к потреблению. Однако он вполне годится в пищу и даже может принести немалую пользу. Корейские медики провели исследование и выяснили, что проросший чеснок проявляет даже больше антиоксидантных свойств, чем обычный. Это объясняется тем, что во время прорастания растений, у них увеличивается собственная защита к воздействию патогенных организмов, способных повлиять на развитие. Они вырабатывают вещества, токсичные для этих организмов, но несущие пользу им самим, способные повысить иммунитет человека.

Этот процесс демонстрируют прорастающие зубчики чеснока. Антиоксидантов, влияющих на живучесть клеток и их способность к регенерации, в таком растении больше. Поэтому, потребляя проросший чеснок в качестве вкусовой добавки или приправы к пище, человек обогащает свое меню полезным и питательным продуктом.